一、顏色鮮艷的或好看的蘑菇有毒？

據(jù)中科院昆明植物研究所研究員楊祝良介紹，目前已知可食用的蘑菇種類可食用的蘑菇種類有900多種，有毒的種類有400多種，可食用的蘑菇里面顏色鮮艷的品種更多，而有毒的蘑菇里可能只有50多種是顏色鮮艷的，多數(shù)是顏色不鮮艷、看上去不起眼的。因此不應(yīng)用顏色鮮艷與否來區(qū)分蘑菇是否有毒。例如雞油菌、大紅菌和青頭菌都是顏色鮮艷卻無毒的食用菌，而長相類似平菇的白毒傘是劇毒蘑菇。

二、蟲子吃過的蘑菇就沒有毒？

人們或許認(rèn)為，蟲子吃過的蘑菇一定安全，但連蟲子都不吃的蘑菇肯定有毒。其實(shí)人和昆蟲的生理特征差別非常大，對(duì)人無毒的，可能對(duì)昆蟲有毒；反之，對(duì)昆蟲無毒的，可能對(duì)人是有毒的。所以僅憑表面是否有蟲來辨別是不科學(xué)的。

三、將蘑菇泡水，看水是否清澈來判斷是否有毒性？

水變渾是因?yàn)槟⒐街械臐{液，這種漿液可能有毒也可能無毒，而且很多毒蘑菇泡水后并不會(huì)變渾。

四、與大蒜、大米或銀器同煮會(huì)變黑的蘑菇有毒？

有些食物和蘑菇同煮，顏色變黑，一定不能吃。除大蒜、大米、銀器外，毒蘑菇和其他食物也會(huì)有類似的反應(yīng)。如有毒的黑膠耳，其外觀、生長環(huán)境都與黑木耳極相似，清洗時(shí)水會(huì)變黑，與雞蛋同炒，雞蛋也會(huì)變黑。但有的蘑菇毒性很烈，對(duì)銀器等卻無反應(yīng)，也不會(huì)變黑。所以這種鑒毒方法并不可取，而且同煮沒變黑，也可能是毒蘑菇。

五、長時(shí)間高溫加熱、加大蒜和生姜一起煮可以殺毒？

不同的毒蘑菇，所含毒素的熱穩(wěn)定性是不同的。有的毒蘑菇加熱后可破壞毒素，但劇毒蘑菇特別是毒鵝膏，毒素非常穩(wěn)定而且耐熱，煮沸、曬干也不能將其毒素破壞，也無法去除。大蒜、生姜雖有一定的殺菌作用，但起不到給毒蘑菇去毒的效果。

蘑菇究竟“是敵是友”？即使是經(jīng)驗(yàn)十分豐富的生物學(xué)家，往往也需要借助實(shí)驗(yàn)室專業(yè)儀器才能進(jìn)行精準(zhǔn)鑒別。而非專業(yè)人員僅憑經(jīng)驗(yàn)，靠形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征來辨識(shí)，很難準(zhǔn)確識(shí)別毒蘑菇。

不小心誤食了毒蘑菇，該怎么辦？

很多網(wǎng)友在看到吃了蘑菇出現(xiàn)幻覺后，覺得很好玩，竟然動(dòng)了想嘗試一波的歪心思，在此專家提醒，不要小瞧毒蘑菇，毒蘑菇中毒沒有特效解毒藥，病情危重的，就可能一命嗚呼。如一旦懷疑中毒，記住以下幾點(diǎn)建議：

1、催吐或?qū)a：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指摳咽部或用器具（筷子、湯勺等）壓迫舌根部即可引起嘔吐?？煞磸?fù)多次，盡量把胃內(nèi)容物嘔吐出來，以減少毒素吸收，減輕中毒程度。催吐后，最好讓患者飲用少量鹽糖水，補(bǔ)充丟失的體液，防止脫水導(dǎo)致休克。腹瀉較輕微的可少量服用瀉劑，加快毒素排除。

2、立即就醫(yī)：中毒后應(yīng)立即到正規(guī)醫(yī)院救治或撥打120急救電話。

3、保留毒蘑菇樣本供專業(yè)人員救治參考：最好將食用的蘑菇拍照并攜帶進(jìn)食的剩余蘑菇樣品。

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