肝臟被稱為人體的“化工廠”，許多物質(zhì)都要在肝臟內(nèi)進(jìn)行合成、分解和轉(zhuǎn)送，脂肪也不例外。正常人在攝入結(jié)構(gòu)合理的膳食時。肝臟的脂肪含量約占肝臟重量的3％～5％，但在發(fā)生某些異常情況時，肝臟的脂肪含量則會明顯增加。當(dāng)肝臟的脂肪含量超過肝臟重量的10％時，即為脂肪肝。脂肪肝若長期得不到控制，可以導(dǎo)致肝功能損害，甚至引起肝硬化。

導(dǎo)致脂肪肝的原因

1.長期食用含高脂肪、高膽固醇的食物。

2.長期大量飲酒，在酒精的作用下，可以使肝內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙，使脂肪細(xì)胞堆積，逐漸形成“慢性酒精中毒性脂肪肝”。

3.肥胖。缺乏運(yùn)動導(dǎo)致肝內(nèi)脂肪儲存過多。

4.藥物。類固醇激素、生長激素等可以通過干擾脂蛋白的代謝，形成藥物性脂肪肝；水楊酸制劑（如阿司匹林）可引起肝細(xì)胞內(nèi)充滿脂肪滴，使肝細(xì)胞發(fā)生廣泛的脂肪變。

5.感染 如結(jié)核病、慢性潰瘍性結(jié)腸炎、慢性支氣管炎，以及慢性肝、膽、腎等疾病，?？砂榘l(fā)脂肪肝。

6.內(nèi)分泌疾病 如2型糖尿病、甲狀腺功能亢進(jìn)癥等。尤其是在2型糖尿病患者中，脂肪肝的患病率達(dá)49％～62％。

7.慢性缺氧。如患有重度貧血、心血管和呼吸系統(tǒng)疾病，以及高空、高原作業(yè)者等，常因嚴(yán)重缺氧而影響肝臟的脂肪代謝功能，從而導(dǎo)致脂肪肝的發(fā)生。

怎么預(yù)防脂肪肝

1. 控制熱量。正常男性每天飲食熱量不超過1800千卡，女性不超過1500千卡。

2. 低脂低糖低鹽飲食。選用脫脂牛奶，烹調(diào)時盡量選用植物油，少食動物內(nèi)臟，肥肉等高脂肪，少食煎、炸食物和甜食，每天鹽的攝入量控制在6克以內(nèi)。

3. 限制飲酒。男性每天<30ml,女性每天15ml。減少飲酒量或完全戒除是預(yù)防脂肪肝的有效方法。

4. 保證充足蛋白質(zhì)的攝入。多吃魚、蝦、瘦肉、海米等蛋白質(zhì)含量高的食物，平均每天蛋白質(zhì)攝入量為120~200克。

5. 多吃含維生素、纖維素多的食物。如蔬菜、水果、全谷物等，該類食物是平衡膳食的重要組成部分，即可滿足飽腹感，又不會攝入過多的熱量。

6. 一日三餐，定時定量。嚴(yán)格控制晚餐的熱量和晚餐后的進(jìn)食行為，防止熱量攝入過多而消耗過少，否則會引起體重增加、肥胖等。

7. 足量飲水。少量多次飲水。在溫和的氣候條件下，建議低身體活動水平的成年男性每天飲水1700毫升，女性1500毫升。推薦喝白水或茶水，以促進(jìn)機(jī)體代謝及代謝廢物的排泄，少喝或不喝含糖飲料。

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