冰箱是我們?nèi)粘Ｉ钪凶钊鄙俨涣说碾娖?，但是有些電器使用不?dāng)，對(duì)人體的危害也很大。比如：冰箱。有多少人把冰箱當(dāng)做保險(xiǎn)柜在使用呢？最近有消息稱，“長(zhǎng)期吃冷凍饅頭不健康，冷凍饅頭有可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素”，如果你家的主食是饅頭，這篇文章你一定要看。

冷凍饅頭超過三天，會(huì)產(chǎn)生一級(jí)致癌物？

黃曲霉毒素是由曲霉屬中的黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的。產(chǎn)生黃曲霉毒素還需要具備一定的環(huán)境條件：①黃曲霉的生長(zhǎng)溫度范圍一般是12℃-42℃，最適溫度33℃；②黃曲霉產(chǎn)毒的適應(yīng)溫度一般在24℃-28℃；③適應(yīng)的最低相對(duì)濕度為78% RH，最適濕度為93%-98% RH。因此，黃曲霉毒素污染多見于潮濕、溫度相對(duì)較高的環(huán)境中。而冰箱冷凍室的溫度一般在-18℃左右，最高濕度不超過75% RH，平均濕度僅在50% RH左右，溫度和濕度都達(dá)不到黃曲霉生長(zhǎng)的適宜條件。另外，冷凍條件下，微生物生命活動(dòng)會(huì)放緩甚至停止，基本上不會(huì)再繼續(xù)產(chǎn)生毒素，因此只要饅頭冷凍前沒被污染，且冰箱也干凈的話，一般再滋生黃曲霉的可能性不大。

饅頭冷藏可以防止老化變質(zhì)、降低微生物和酶的活性，延長(zhǎng)保質(zhì)期。相反地，室溫條件下饅頭更容易霉變，想要長(zhǎng)時(shí)間保存饅頭，還是建議冷凍。

饅頭發(fā)霉，去掉發(fā)霉的地方還能繼續(xù)吃嗎？

節(jié)儉是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，很多人看到食物發(fā)霉了一點(diǎn)點(diǎn)，不舍得整個(gè)扔掉，就去掉長(zhǎng)毛的地方繼續(xù)吃。那饅頭要是發(fā)霉了，沒長(zhǎng)毛的地方還能食用嗎？

答案是：已經(jīng)發(fā)霉的饅頭不建議食用。很多霉菌適當(dāng)條件下都會(huì)產(chǎn)生真菌毒素，霉菌是肉眼可見的，表面往往呈灰綠色，但是毒素卻無臭、無味、無色，肉眼無法辨別。雖然去掉了發(fā)霉的部分，但毒素可能會(huì)隨著菌絲，擴(kuò)散到饅頭的其他部位。再加上饅頭本身比較松軟、孔洞疏松，更易擴(kuò)散。

冰箱儲(chǔ)存食物還需要注意什么？

一、定期清洗消毒

對(duì)食物接觸部位進(jìn)行定期的清洗和消毒，每隔幾個(gè)月擦拭一次，包括各種層板，過濾網(wǎng)，從而抑制病原體的存活。還要定期消毒，用稀釋過的漂白劑或0.1%的高錳酸鉀擦拭

二、儲(chǔ)藏量不宜過多

堆放要留有空隙，以免影響冷氣循環(huán)。

三、生熟分開

存放食物時(shí)要注意生熟分開，熟食應(yīng)進(jìn)行密封存放，以避免細(xì)菌交叉感染。

四、吃之前務(wù)必完全加熱

盡量少買，現(xiàn)吃現(xiàn)買。盡量避免剩飯剩菜，吃剩的菜放涼后再存入冰箱，下次食用前必須徹底燒透，以殺滅病菌。

Ps：文章內(nèi)容和圖片源自于互聯(lián)網(wǎng)，如有侵權(quán)，請(qǐng)告知。