食用油

桶裝食用油的保質期一般為18個月，開封后建議3個月內吃完，過期的食用油不建議吃！食用油中會有植物殘渣，久置后會出現(xiàn)油脂酸敗現(xiàn)象。這時食用油不僅在加熱時會產(chǎn)生更嗆人的煙氣，還會產(chǎn)生分解物，如環(huán)氧丙醛等，人使用后可能中毒，并且過期的食用油被氧化后也會產(chǎn)生過氧化脂質，危害人體血管健康。

專家建議，應根據(jù)加重人口數(shù)量及做飯次數(shù)來購買合適包裝的食用油，日常飲食中應盡量將不同種類的食用油搭配選用

米面

米面產(chǎn)品不僅對儲存條件有一定要求，并且也有保質期，通常情況下，真空包裝的大米保質期可以達到12個月；普通包裝的大米可能只有6-12個月；散裝大米的保質期沒有明確規(guī)定，一般夏季為3個月，秋季為6個月。常溫下面粉的保質期在3-12個月不等。季節(jié)和包裝不同，保質期也會相應延長或縮短

面粉應儲存在干凈、痛風、遠離墻地的環(huán)境中。長期放置的面粉會生蟲子及蟲卵，這種蟲子的分泌物中有一種名為“苯醌”的毒素，是典型的致癌物。大米應放在干燥、密封效果好的容器內，并置于陰涼處存放。另外可以在盛米的容器內放幾瓣大蒜，放置大米因久置而生蟲。

調味料

以醬油為例，經(jīng)發(fā)酵制成的醬油過期后同樣會產(chǎn)生黃曲霉素，對身體健康產(chǎn)生很大的威脅。除此之外，豆腐乳、耗油等調味料也應嚴格按照包裝注明的保質期食用，以免久置后產(chǎn)生各種對身體有害的物質

牛奶

牛奶的變質速度非?？欤合募竟?jié)開封后的牛奶在外放置可能變質，秋冬季節(jié)開封后的牛奶放置超過兩小時后也不建議食用。因此購買牛奶時，應根據(jù)加重每日消耗量，選購合適容量的牛奶，并在開封后盡快食用，或放在冰箱保鮮

肉類

冷藏狀態(tài)下，鮮畜肉一般可保鮮3-5天，鮮禽肉類則在1-2天。冷凍狀態(tài)下，豬、牛、羊等紅肉類保質期一般在10-12個月，其中牛肉性質比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時間更長一些；雞、鴨、鵝、鴿等禽肉類比紅肉稍短，保質期在8-10個月；魚、蝦等海鮮、河鮮類，保質期一般能達到半年左右，但最好在4個月內食用。

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