可飲用的酒的成分主要是酒精，也就是乙醇，其次是水，另外還有少量雜醇。大部分的酒是由糧食（如高粱、大米、玉米、大麥等）經(jīng)發(fā)酵釀造而成，在這個(gè)過(guò)程中糧食中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精，同時(shí)出現(xiàn)很多其他醇類(lèi)物質(zhì)，再經(jīng)蒸餾等特殊工藝對(duì)初釀的點(diǎn)酒進(jìn)行提純后，就可以得到更高濃度的乙醇，并可過(guò)濾大部分醇類(lèi)最后得到酒

飲酒時(shí)，酒精在胃部被吸收，肝臟則是代謝酒精的主要器官。肝臟是“酶”家族聚集的地方，其中就有“乙醇脫氫酶”和“乙醛脫氫酶”這兩個(gè)“兄弟”，乙醇脫氫酶會(huì)把酒精轉(zhuǎn)化成乙醛，后經(jīng)肝臟中的乙醛脫氫酶再把乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸。

肝臟在代謝酒精的過(guò)程中，酒精（乙醇）會(huì)對(duì)肝細(xì)胞造成直接損傷，由他轉(zhuǎn)化成的乙醛則會(huì)直接影響肝臟代謝，另外，乙醛轉(zhuǎn)化成的乙酸對(duì)身體是基本無(wú)害的，最后可分解成二氧化碳和水排出體外。

飲酒可以造成身體許多器官的損傷，其中經(jīng)常過(guò)量飲酒對(duì)肝臟的危害最大。酒精性肝病就是長(zhǎng)期大量飲酒所致的肝臟疾病。短時(shí)間內(nèi)大量飲酒導(dǎo)致的中毒會(huì)讓肝臟組織因缺氧而壞死，繼而發(fā)生急性肝損傷或肝衰竭。長(zhǎng)期大量飲酒會(huì)引發(fā)引發(fā)酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化等疾病，部分因飲酒導(dǎo)致肝硬化的患者還會(huì)出現(xiàn)肝癌。若長(zhǎng)期處于酒精所致的肝臟超負(fù)荷或疾病狀態(tài)，會(huì)出現(xiàn)慢性肝衰竭，表現(xiàn)為凝血障礙、黃疸等。酒精性肝病是我國(guó)常見(jiàn)慢性肝病之一，目前其發(fā)病率仍呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，且有年輕化和女性化傾向，嚴(yán)重危害人們的健康。

酒精性肝損害的癥狀是非特異性的，有的患者沒(méi)有任何癥狀，有的患者出現(xiàn)右上腹脹痛、食欲缺乏、乏力、體重減輕、黃疸等。隨著病情加重，有的患者可能會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)、精神癥狀及蜘蛛痣、肝掌等表現(xiàn)。出現(xiàn)這些癥狀主要與酒精性肝病的分型有關(guān)：酒精性脂肪肝患者通常表現(xiàn)為無(wú)癥狀性輕度肝大、肝功能正常或輕度異常；酒精性肝炎患者往往存在肝臟和全身炎癥反應(yīng)，表現(xiàn)為發(fā)熱、黃疸、肝大等；酒精性肝硬化患者可出現(xiàn)腹水、門(mén)靜脈高壓相關(guān)性出血及肝性腦病等失代償期肝病征象。

健康飲酒主要是對(duì)飲酒量的把控，建議成年人若飲酒，男性每次攝入酒精量不超過(guò)25g，大致等同于750ml啤酒，或250ml葡萄酒，或75ml白酒（38%），或50ml高度白酒；女性每次攝入酒精量不超過(guò)15g，大致等同于450ml啤酒，或150ml葡萄酒，或50ml白酒（38%），或30ml高度白酒；未成年人、孕婦、哺乳期女性不應(yīng)飲酒。另外，應(yīng)注意不要空腹飲酒，由于白天肝臟代謝活性相對(duì)較慢，所以不要在晨起和午間飲酒。

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