吃飯的順序，會(huì)對(duì)我們的餐后血糖產(chǎn)生很大影響。研究人員選取了 16 名 2 型糖尿病患者，在不同的時(shí)間段里吃同樣一頓飯，包括面包、土豆、意大利面、雞肉和沙拉等，只是每次不同種類食物的進(jìn)食順序不同。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在吃飯時(shí)，把面包、土豆、意大利面這類主食留到最后吃的人，餐后血糖最好。

如果最后吃主食，餐后血糖水平大約比先吃主食時(shí)降低 50 %，比把所有食物混合到一起吃的時(shí)候降低了 40 %。按照這種吃飯順序，參與者們控制血糖所需要的胰島素減少了 25 %。

在我國(guó)的臨床研究也發(fā)現(xiàn)了類似的結(jié)果，先吃蔬菜，然后吃蛋白質(zhì)和脂肪類食物，最后吃碳水化合物主食，可以更好的維持餐后血糖。之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，主要是因?yàn)檫@樣做可以讓我們身體消化的系統(tǒng)先對(duì)纖維蔬菜進(jìn)行消化，增加了飽腹感，也避免患者腸道內(nèi)吸收過(guò)多的血糖。

總的來(lái)說(shuō)，先吃蔬菜，然后吃蛋白質(zhì)、脂肪，最后吃高血糖反應(yīng)的碳水化合物，對(duì)餐后血糖的控制效果是最好的，對(duì)體重控制也很有幫助，是目前比較推薦的正確順序。對(duì)于普通人，先吃菜增加飽腹感，有助于減少熱量的攝入，對(duì)控制體重、預(yù)防肥胖和心血管疾病有一定幫助。

先吃素菜，再吃葷菜，最后吃主食”的吃飯順序，特別適合兩類人：

一、糖尿病患者及高血糖人士

進(jìn)食順序?qū)μ悄虿』颊呒案哐侨耸縼?lái)說(shuō)至關(guān)重要，平時(shí)吃飯都可以按照這個(gè)順序，也可以在餐前喝點(diǎn)湯，再吃蔬菜、魚肉類菜肴，最后再吃主食。對(duì)糖友來(lái)說(shuō)，用“調(diào)整吃飯順序”來(lái)達(dá)到控制餐后血糖較易做到。除了有利于控制血糖，還對(duì)其他一些指標(biāo)也起到了改善作用，如體重、腰圍、血脂等。

二、想要控制體重的人

不論你是想減肥還是在控制不讓自己長(zhǎng)胖，都比較適合采用這種做法。平時(shí)吃飯優(yōu)先選擇高纖維食物，如蔬菜、菌類、水果、粗雜糧等，能讓人產(chǎn)生更好的飽腹感，之后再吃肉類魚蝦，有助于減少總能能量攝入。不過(guò)，需要提醒大家，并不是說(shuō)每個(gè)人都應(yīng)該固定一個(gè)進(jìn)食順序。不同人應(yīng)該根據(jù)自身需求調(diào)整飲食習(xí)慣。比如，如果你屬于消化能力差或胃中感覺(jué)飽脹，甚至是慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍患者，那就沒(méi)有必要非得這樣吃，反而應(yīng)該是優(yōu)先吃一些容易消化吸收的食物。

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