牛奶含激素，可致癌？

牛奶是獲得鈣最有效的食物之一。但網(wǎng)上中有說(shuō)法稱牛奶中有激素IGF-1，喝了會(huì)使人致癌。

這是真的嗎？IGF-1 的全稱是“類胰島素樣生長(zhǎng)因子1”，它是奶牛自身分泌的一種激素樣蛋白質(zhì)。除了奶牛，人體也會(huì)產(chǎn)生這種激素，成年人每日體內(nèi)的生成量為一千萬(wàn)納克，而市場(chǎng)上的牛奶中 IGF—1 含量只要約 2.45 納克/毫升，跟人體內(nèi)的量相比，簡(jiǎn)直不足為慮。從全世界專門研究癌癥的機(jī)構(gòu)來(lái)看，正常喝牛奶可能還會(huì)降低某些癌癥風(fēng)險(xiǎn)。奶制品攝入能降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)、能降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)最新出版的《食物與健康科學(xué)證據(jù)共識(shí)》中也明確提到：牛奶及其制品在研究攝入范圍內(nèi)與前列腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)；低脂奶及其制品攝入可降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，全脂奶及其制品與乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。我國(guó)的膳食指南建議每天飲奶300克～500克。**但我們現(xiàn)在平均每天喝牛奶的量還不到50克。

吃黑芝麻丸能防治脫發(fā)？

民間一直都有說(shuō)法稱，多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物就能使頭發(fā)烏黑，還能讓白頭發(fā)逐漸逆轉(zhuǎn)。吃黑芝麻丸真的能防治脫發(fā)嗎？其實(shí)，黑芝麻并不能防治脫發(fā)，還可能讓你發(fā)胖哦、黑芝麻、黑豆所含的營(yíng)養(yǎng)和微量元素比較豐富，如果是由于蛋白質(zhì)、B 族維生素和礦物質(zhì)元素等導(dǎo)致的白發(fā)，吃黑芝麻和黑豆可能對(duì)頭發(fā)有一定好處。

越酸的水果，維C含量越高？

之所以有人會(huì)有這樣的印象，主要因?yàn)榫S生素 C 本身的味道的確是酸味的，維生素 C 還有一個(gè)名字叫“抗壞血酸”，但水果的味道還會(huì)受到其中的糖分和有機(jī)酸的種類及含量影響，跟維生素 C 含量并沒(méi)有一一對(duì)應(yīng)關(guān)系。實(shí)際上，水果中的酸味還有很大一部分來(lái)源于有機(jī)酸，比如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。有機(jī)酸是水果能量代謝的中間產(chǎn)物，不同水果中有機(jī)酸的種類和組成比例不同。

巧克力有白霜是變質(zhì)了？

有人說(shuō)，巧克力起“白霜”就是變質(zhì)了，不能吃了。這是真的嗎？其實(shí)，這種說(shuō)法并不準(zhǔn)確。巧克力起的“白霜”通常有兩種——糖霜和脂霜。它們都是因?yàn)閮?chǔ)存巧克力時(shí)，環(huán)境溫度發(fā)生變化引起的。比如，“糖霜”，顧名思義，它的主要成分就是糖。它往往是由于環(huán)境溫度短時(shí)間劇烈升高導(dǎo)致的。比如，把在冰箱里冷藏的巧克力直接拿到室溫，就比較容易出現(xiàn)這種問(wèn)題。而當(dāng)溫度下降時(shí)，油脂會(huì)在巧克力表面重新結(jié)晶，呈現(xiàn)出花白的斑，看起來(lái)就像一層白霜。那么，起“白霜”的巧克力能能不能吃呢？其實(shí)，起白霜主要還是因?yàn)闇囟茸兓瘜?dǎo)致的物理變化，雖然對(duì)巧克力的外觀和口感有一定影響，但并不影響食品安全。

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