痛風(fēng)這種病，有個赫赫有名的外號，叫做“不死的癌癥”。之所以有如此惡名，主要是因為痛風(fēng)發(fā)作時的疼痛實在難忍，用痛不欲生來形容也不為過。有朋友檢查出高尿酸血癥或罹患痛風(fēng)后，對于飲食的選擇多了很多焦慮：據(jù)說不能吃肉和海鮮？那想補充點蛋白質(zhì)，是不是可以吃豆類？可聽說痛風(fēng)患者連豆類也不能吃？

高嘌呤食物(嘌呤含量大于150毫克/100克)，包括各種海鮮水產(chǎn)、動物內(nèi)臟、酒精性飲品和高湯、濃湯等，就不適合高尿酸、痛風(fēng)患者；而中尿酸食物(嘌呤含量在100-150毫克/100克之間)，包括四季豆、紅豆、綠豆、菌藻類、畜禽肉等，在食用時就需要謹(jǐn)慎選擇。一方面要考慮自己是否處于痛風(fēng)發(fā)作期，一方面要考慮三餐中其他食物對體內(nèi)尿酸代謝的影響。舉個例子，吃了中嘌呤食物，最好要避免同時大量喝酒，同時還應(yīng)增加飲水量，促進嘌呤排出。而低嘌呤食物(嘌呤含量小于50毫克/100克)，如新鮮蔬果、淀粉類主食、牛奶和雞蛋等食物，則應(yīng)該成為高尿酸、痛風(fēng)患者食譜中的主角。

黃豆在干豆?fàn)顟B(tài)下屬于典型的高嘌呤食物，可一旦經(jīng)過泡發(fā)、磨漿、點鹵、脫黃漿等工序后，絕大多數(shù)的嘌呤早就溶解在黃漿水排掉了，于是豆腐就變成了一種低嘌呤的“安全”食物。豆?jié){中含有大量水分，嘌呤含量也不算太高，屬于中等嘌呤食物。而豆腐干、腐竹、豆皮等豆制品水分含量低于豆腐，也屬于中嘌呤食物，和豆?jié){一樣，不建議痛風(fēng)患者大量食用。真想吃豆制品時，優(yōu)先選擇豆花、豆腐等豆制品。如今，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，來自植物性食物的嘌呤對身體的危害小于來自動物性食物的嘌呤。

高尿酸、痛風(fēng)的飲食原則和其他“三高”疾病有所不同。需要注意以下幾點：

1.主食要精細(xì)，發(fā)酵主食要少吃。對于痛風(fēng)患者，尤其是在發(fā)作期，建議您盡量選擇精米白面，減少粗糧。另外，發(fā)酵類主食，如包子、饅頭、發(fā)糕、面包等也要少吃。

2.肉食少吃，烹調(diào)方式要注意。大多數(shù)動物性食物，如內(nèi)臟、海鮮、畜禽肉類嘌呤含量都不低。在痛風(fēng)急性發(fā)作期需要禁食，即便在緩解期也要控制攝入量，并正確烹調(diào)，優(yōu)先采取燉、煮等方式。同時，考慮到嘌呤易溶于水，經(jīng)過燉煮后肉中大部分嘌呤都進入湯汁，“棄湯吃肉”能有效降低嘌呤的攝入。

3.蔬菜水果，要挑著吃。蔬菜水果富含水分，礦物質(zhì)和維生素，屬于偏堿性食物，不僅能補充痛風(fēng)患者可能缺乏的礦物質(zhì)、維生素，又可以適當(dāng)提高尿液的PH值，幫助尿酸代謝。不過，并非所有蔬果都適宜，菠菜、菌藻類、茼蒿屬于蔬菜中嘌呤含量較高的幾種，在痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。

4.少油少鹽，多喝水少飲酒和飲料。低脂飲食能幫助痛風(fēng)患者控制體重，有利于改善癥狀。但要注意，痛風(fēng)患者減重要循序漸進，過快減重會讓體內(nèi)產(chǎn)生大量酮體和嘌呤，反而提高尿酸水平，促進痛風(fēng)發(fā)作。另外，食鹽、辣椒、胡椒等重口味、刺激的調(diào)味品都有促進嘌呤生成或尿酸沉積的作用，急性發(fā)作期患者飲食還是應(yīng)該以清淡飲食為主。

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