什么是“生酮飲食”？

生酮飲食是一種極低碳化合物、高脂肪的膳食模式，即攝入很少的碳水化合物、大量脂肪和適量蛋白質(zhì)。生酮飲食以大量油脂和一定量的肉類（主要是紅肉）為主，較少攝入蔬菜，基本不吃主食和水果。因在飲食期間身體會(huì)產(chǎn)生大量燃燒不完全的中間產(chǎn)物--胴體，由此得名“生酮飲食”。

“生酮飲食”為什么能減肥？

在普通的均衡膳食模式中，碳水化合物供能占總熱量的50%-60%，脂肪占20%-30%，蛋白質(zhì)占10%-15%。而生酮飲食因?yàn)槿鄙偬妓衔?，大量攝入脂肪的特點(diǎn)，其碳水化合物供能占總熱量的4%-17%，脂肪占 60%-90%，蛋白質(zhì)占6%-35%。簡(jiǎn)而言之，普通飲食時(shí)人體是以碳水化合物為燃料的機(jī)器，而生酮飲食時(shí)人體是以脂肪為燃料的機(jī)器。

生酮飲食因?yàn)榛緵]有碳水化合物攝入，導(dǎo)致機(jī)體被迫分解儲(chǔ)存肌肉和肝糖的糖原去供應(yīng)能量。當(dāng)糖原耗盡，機(jī)體調(diào)用脂肪進(jìn)行代謝分解，產(chǎn)生酮體，代替葡萄糖給身體供應(yīng)能量。而沒有了葡萄糖的刺激，機(jī)體分泌胰島素的水平變得很低，進(jìn)行脂肪合成代謝的途徑受到了阻礙，無(wú)法合成脂肪組織。因此，脂肪不斷分解又無(wú)法合成，體脂含量會(huì)下降，達(dá)到減肥的效果。

“生酮飲食”的風(fēng)險(xiǎn)？

1. 影響組織修復(fù)。生酮飲食由于攝入極少的碳水化合物，如果供應(yīng)不足，人體就會(huì)分解食物中的蛋白質(zhì)，甚至是身體中的蛋白質(zhì)，來(lái)維持血糖穩(wěn)定，導(dǎo)致用于組織修復(fù)的蛋白質(zhì)量大大減少。

2. 造成營(yíng)養(yǎng)不良。生酮飲食攝入的果蔬、全谷物和豆類不足，會(huì)導(dǎo)致人體缺乏多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物，帶來(lái)飲食不均衡、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。

3. 引起“酮”中毒。生酮飲食會(huì)長(zhǎng)期攝入高脂肪食物，而脂肪代謝會(huì)生成酮體，過量酮體在血液中蓄積會(huì)引起酮癥酸中毒，出現(xiàn)惡心嘔吐、脫水、休克、頭痛、頭暈、嗜睡等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)昏迷，大腦缺氧。

4. 損傷腎臟、肝臟。生酮飲食的最大潛在風(fēng)險(xiǎn)之一是促進(jìn)腎結(jié)石的形成。而且，高蛋白生酮飲食還會(huì)加速腎病患者的腎衰竭。酮體的產(chǎn)生完全依賴肝臟，肝臟疾病患者不能夠采取生酮飲食。

5. 帶來(lái)心血管疾病。生酮飲食的高脂肪攝入，會(huì)帶來(lái)飽和脂肪酸攝入過量的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致“壞”膽固醇和血脂水平升高，進(jìn)而增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

6. 增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。類似生酮飲食的高飽和脂肪、反式脂肪、添加糖、動(dòng)物蛋白（特別是來(lái)自紅肉和加工肉）和低膳食纖維的飲食模式，會(huì)大幅增加非酒精性脂肪肝和導(dǎo)致肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，還會(huì)增加糖尿病和阿爾茲海默癥等的風(fēng)險(xiǎn)。

生酮飲食并不適合所有人。生酮飲食適合單純性肥胖患者，有嚴(yán)重肝臟疾病、脂肪代謝障礙、膽囊疾病、胰腺炎、泌尿系統(tǒng)結(jié)石、感染期疾病和糖尿病患者不適合。

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