一、酒

過量飲酒有害健康，特別是對(duì)肝臟的損害最大。長期大量飲酒，乙醇及其代謝產(chǎn)物乙醛乙酸對(duì)肝臟有很大的損害，并降低肝臟對(duì)某些毒物的解毒能力，導(dǎo)致肝臟發(fā)生病變。

國內(nèi)外也有不少研究表明：對(duì)于經(jīng)常喝酒的人來說，肝臟是最主要的受累器官，承受著很大的負(fù)荷，易導(dǎo)致酒精性肝損傷。據(jù)估計(jì)，全球約有2000萬人存在過量飲酒問題，其中10％～20％有不同程度的酒精性肝病。所以，要想肝臟健康，最好別飲酒，如果實(shí)在要喝那就控制好量，新版《中國居民膳食指南》建議無論男性還是女性每天的酒精攝入量最好控制在15克以內(nèi)，大約相當(dāng)于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。

二、發(fā)霉堅(jiān)果

吃到霉苦味的堅(jiān)果趕緊扔掉，因?yàn)檫@樣的堅(jiān)果，可能是受到了黃曲霉毒素的污染，黃曲霉毒素具有肝臟毒性，常吃會(huì)增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

三、土榨油

市售的烹調(diào)油都是經(jīng)過了精煉以及出廠檢驗(yàn)的，從原料選擇到制作過程，都需要經(jīng)過嚴(yán)格的管控和篩選，所以并不用太擔(dān)心黃曲霉毒素的問題。

但自己做的土榨油就很可能因?yàn)樵瓉戆l(fā)霉而存在黃曲霉毒素超標(biāo)的問題，即使是長期少量食用也會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

四、腐爛生姜

發(fā)芽的姜并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，還是可以吃的。

但如果發(fā)現(xiàn)姜體有腐爛發(fā)霉就千萬不要吃了，因?yàn)樯癄€后黃樟素含量會(huì)大大增加，屬于一種有毒物質(zhì)，攝入過多對(duì)肝臟有害。

另外，常吃高脂肪的食物、加工食物、盲目吃藥等也會(huì)傷肝。

保護(hù)肝臟的食物

1. 維生素C。維生素C能保護(hù)肝中的酶系統(tǒng)，促進(jìn)新陳代謝和生物轉(zhuǎn)化，改善肝功能。

2. 優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)可使肝臟合成蛋白質(zhì)的功能增強(qiáng)，進(jìn)而補(bǔ)充肝臟及身體新陳代謝所需要的酶和結(jié)構(gòu)蛋白，并維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。

3. 咖啡，飲用咖啡可改善肝酶，特別是對(duì)有肝病風(fēng)險(xiǎn)的人。已有研究表明，患有肝病的患者每天攝入2杯以上的咖啡與較低的纖維化和肝硬化發(fā)病率、較低的肝細(xì)胞癌發(fā)病率以及較低的死亡率有關(guān)。

4. 綠茶。綠茶中含有茶多酚，屬于多酚類化合物，可降低肝臟和血漿甘油三酯的含量，減少脂肪沉積，保護(hù)肝臟。每天可用淡茶水代替白開水，但不建議喝濃茶，避免影響其他營養(yǎng)成分的吸收利用。

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